Chia - szałwia hiszpańska - nasiona - 500g

Opis rośliny

CHIA, szałwia hiszpańska, salvia hispanica – gatunek rośliny z rodziny jasnotowatych, pochodzi z centralnej i południowej części Meksyku oraz z Gwatemali. Uprawiany przez Azteków już w czasach prekolumbijskich. Nasiona Chia przez wieki stanowiły podstawę lokalnej diety. Dla Azteków stanowiły pokarm pomocny w utrzymaniu dobrej kondycji fizycznej i psychicznej a także bystrości umysłu. Ze względu na jej właściwości zaliczali chia do pięciu najważniejszych pokarmów. Słowo Chia pochodzi od słowa Chian i w języku nahuatl znaczy oleisty.

Chia jest rośliną jednoroczną, osiąga 1m wysokości, posiada spore liście, kwitnie fioletowo lub biało na szczytach pędów. Owoce to rozłupnie, które zawierają liczne, owalne nasiona o długości około 2 mm i charakterystycznej nakrapianej powierzchni w kolorze brązowym, szarym, czarnym i białym.

Obecnie Chia uprawiana jest głównie w Meksyku, Boliwii, Argentynie, Ekwadorze, Australii i Gwatemali i w tych krajach jest najbardziej popularna.

Nasiona Chia są także coraz powszechniej stosowane w Europie. W 2009 roku zostały zatwierdzone przez Unię Europejską jako produkt spożywczy i są coraz powszechniej dostępne w sprzedaży.

Właściwości

Chia jest bardzo ceniona ze względu na swoje nasiona, niezwykle bogate w kwasy tłuszczowe omega-3. Uzyskuje się z nich około 25-30% oleju, w większości kwasu α-linolenowego. Nasiona zawierają 20% białka, 34% tłuszczu, 25% błonnika pokarmowego (głównie rozpuszczalnego w wodzie, o wysokiej masie cząsteczkowej), znaczny poziom przeciwutleniaczy (kwas chlorogenowy i kawowy, oraz flawonoidy w tym myrycetynę, kwercetynę i kemferol). Nasiona Chia nie zawierają glutenu, zawierają śladowe ilości sodu. Zawierają korzystne dla zdrowia długołańcuchowe nienasycone trójglicerydy (ang. LCT) w odpowiedniej proporcji, przez co zmniejszają złogi cholesterolu w ścianach naczyń krwionośnych.

Jedną z zadziwiających możliwości nasion chia są własności hydrofilowe - nasiona są w stanie zaabsorbować wodę w proporcji ponad 12 do 1 (wagowo). Ta własność utrzymywania wody koloidalnej przedłuża okres uwadniania organizmu. Płyny i elektrolity zapewniają środowisko, które wspiera procesy życiowe każdej komórki. Stężenie elektrolitów, ich skład podlegają regulacji, aby zachować jak najbardziej stałość warunków środowiska [homeostaza]. Poprzez konsumpcję nasion chia nasz ustrój utrzymuje bardziej efektywną regulację w odniesieniu do absorpcji pożywek i utrzymania odpowiednich stężeń płynów ustrojowych. Ta efektywność pozwala na lepsze utylizowanie płynów ustrojowych oraz utrzymania równowagi jonowej w organizmie. Dzięki tym właściwościom mogą być również efektywnym uzupełnieniem diety sportowców. Christopher McDougall w swojej książce Born to run opisuje, że podstawą diety Indian Tarahumara z Miedzianego Kanionu w Meksyku były niemal wyłącznie nasiona chia a pokonywali oni ogromne odległości – do trzystu dwudziestu kilometrów – z łatwością biegnąc bez przerwy!

Chia to bogate źródło witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Zawiera witaminy: E, B1, B3, wapń (zawierają boron ważny minerał współdziałający z metabolizmem wapnia w ustroju), fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacynę. Posiada również wysoką zawartością łatwo przyswajalnego białka, (ok. 20%), głównie rozpuszczalnego w wodzie, o wysokiej masie cząsteczkowej.

Dzięki zawartości dużej ilości błonnika (ok. 25%), który działa korzystnie na układ trawienny nasiona chia polecane są dla osób zmagających się z nadwagą i otyłością, bowiem na długo zapewnia uczucie sytości.

Wspomaga proces trawienia w przewodzie pokarmowym, usprawniając wchłanianie substancji odżywczych wraz ze znaczącym uwodnieniem, polepszając wydalanie trucizn metabolicznych. W wyniku tego procesu następuje szybka metaboliczna utylizacja w komórkach ustroju. Asymilacja ta czyni z chia bardzo skuteczny suplement diety szczególnie dla dzieci oraz nastolatków. Również zapewnia właściwy wzrost i regenerację tkanek podczas ciąży oraz karmienia piersią.

Spowalniają wchłanianie cukrów i wspomagają regulować ich poziom we krwi dlatego są polecane dla diabetyków.